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Servizi Catering & Torte Nuziali






Il partner più importante, il servizio più complesso, più duraturo e più multisensoriale di tutti. Quello che resterà marcato più a lungo nella memoria dei vostri ospiti. Il più difficile da affrontare perché dovrà passare da tutti i vostri sensi. Dovrà essere impeccabile in termini di igiene, qualità, squisitezza e tempi di realizzazione Per questo Elisabetta Del Pasqua Ceo e founder de “La Cerimonia Ricevimenti” 6 anni fa ha parzialmente interrotto la sua attività principale per dedicarsi alla sua personale formazione in questo campo, iniziando un percorso complesso che l’avrebbe portata a poter giudicare e gestire personalmente l’eccellenza. Per un anno si sposta a Londra per lavorare a fianco di uno chef (** Michelin) dove ha potuto personalmente conoscere ogni passaggio che procede la creazione di molti grandi piatti. Ha frequentato Master di Food and beverage management, ha studiato tecniche di cucina classica, creativa, fusion, fino ad esperimenti di cucina molecolare. Ha studiato costi e tempi di realizzazione delle più famose ricette della nostra tradizione. Ha conseguito la qualifica di Banqueting Manager, ha affiancato molti chef stellati, e cuochi con abilità straordinarie applicate in particolare al difficile mondo del catering. La grande amicizia con uno stimabile chef docente della Scuola Italiana Cuochi le ha dato l’opportunità di contribuire a creare piatti insoliti ed innovativi, corsi di cucina qualificanti divertenti e di vari livelli. Ha lavorato successivamente 5 anni all’interno di un catering di alta qualità con l’intenzione di acquisire competenze relative ad ogni aspetto di questo servizio. Imparando tecniche e tempi di realizzazione degli impiattamenti, il food cost, la migliore stagionalitá di ogni prodotto, i protocolli delle filiere di qualitá, il packaging, la conservazione dei semilavorati, i trasporti regolamentati. Conosce i prodotti delle nostre eccellenze toscane ed italiane. Ha diretto essa stessa banchetti in qualità di DS (Direttore di Servizio). Ha affiancato Pastry chef per approfondire le tecniche del pastigliaggio con lo scopo di acquisire competenze ed informazioni circa la creazione di artistiche e complesse wedding cake “monumentali”. Ha conseguito la qualifica di sommelier. La sua sete instancabile per l’eccellenza e la soddisfazione dei suoi clienti fa di Elisabetta Del Pasqua un'indispensabile guida nella scelta del vostro personale menù, che supervisionerà o creerà con grande competenza, soprattutto in base alle caratteristiche della location, della stagione e delle vostre esigenze. Sarà in grado di esigere con scrupolosa attenzione qualità, in termini di materie prime, lavorazione, conservazione, trasporti, costi, realizzazione e tempistiche di servizio. Sia che esso sia un informale brunch in campagna che un’importante cena classica, che un delizioso esperimento di cucina fusion per 10 o 1000 persone.




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Torte Nuziali

Scegliere una torta di nozze può essere complicato, spesso vi dicono che la bellezza di alcune torte vada a discapito del gusto. La differenza del pastigliaggio “all’italiana” e quello “all’americana” è notevole. Molti dei pasticceri italiani probabilmente vi diranno che certi sapori sublimi non saranno possibili nella realizzazione di Wedding cake Monumentali. Ed è la naturale predisposizione all’eccellenza che noi de “La Cerimonia Ricevimenti” abbiamo voluto formarci anche in questo settore. Oggi da esperti sappiamo riconoscere e selezionare i fornitori seri e competenti che sanno unire le due peculiarità di buono e bello. Inoltre la nostra Pastry chef Francesca sarà in grado di seguire e realizzare stupende Wedding cake con molti procedimenti e tecniche diverse. La sua straordinaria fantasia creativa, l’eccellente manualità e un senso spiccato di problem solving la rendono in grado di realizzare squisite e spettacolari torte. Potrà consigliarvi ed ispirarvi. Potrete disegnare la torta dei vostri sogni, Francesca ve la realizzerà esattamente uguale e sarà buonissima!





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